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喪食雖惡必充饑,饑而廢事,非禮也;飽而忘哀,亦非禮也。視不明,聽不聰,行不正,不知哀,君子病之。故有疾飲酒食肉,五十不致毀,六十不毀,七十飲酒食肉,皆為疑死。有服,人召之食,不往。大功以下,既葬,適人,人食之,其黨也食之,非其黨弗食也。功衰食菜果,飲水漿,無(wú)鹽酪。不能食食,鹽酪可也。孔子曰:“身有瘍則浴,首有創(chuàng)則沐,病則飲酒食肉。毀瘠為病,君子弗為也。毀而死,君子謂之無(wú)子。”
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凡食齊視春時(shí),羹齊視夏時(shí),醬齊視秋時(shí),飲齊視冬時(shí)。凡和,春多酸,夏多苦,秋多辛,冬多咸,調(diào)以滑甘。牛宜稌,羊宜黍,豕宜稷,犬宜粱,雁宜麥,魚宜菰。春宜羔豚膳膏薌,夏宜腒鱐膳膏臊,秋宜犢麑膳膏腥,冬宜鮮羽膳膏膻。牛修,鹿脯,田豕脯,糜脯,麇脯,麋、鹿、田豕、麇,皆有軒,雉兔皆有芼。爵,鷃,蜩,范,芝栭,菱,椇,棗,栗,榛,柿,瓜,桃,李,梅,杏,楂,梨,姜,桂。大夫燕食,有膾無(wú)脯,有脯無(wú)膾。士不貳羹胾,庶人耆老不徒食。膾:春用蔥,秋用芥、豚;春用韭,秋用蓼。脂用蔥,膏用薤,三牲用藙,和用酰,獸用梅。鶉羹、雞羹、鴽,釀之蓼。魴鱮烝,雛燒,雉,薌無(wú)蓼。不食雛鱉,狼去腸,狗去腎,貍?cè)フ梗萌ュ辏ナ祝嗳ツX,魚去乙,鱉去丑。肉曰脫之,魚曰作之,棗曰新之,栗曰撰之,桃曰膽之,柤梨曰攢之。牛夜鳴則庮,羊泠毛而毳、膻,狗赤股而躁、臊,鳥麃色而沙鳴、郁,豕望視而交睫、腥,馬黑脊而般臂、漏,雛尾不盈握弗食,舒雁翠,鵠鸮胖,舒鳧翠,雞肝,雁腎,鴇奧,鹿胃。肉腥細(xì)者為膾,大者為軒;或曰麋鹿魚為菹,麇為辟雞,野豕為軒,兔為宛脾,切蔥若薤,實(shí)諸酰以柔之。羹食,自諸侯以下至于庶人無(wú)等。大夫無(wú)秩膳,大夫七十而有閣,天子之閣。左達(dá)五,右達(dá)五,公侯伯于房中五,大夫于閣三,士于坫一。
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燕侍食于君子,則先飯而后已;毋放飯,毋流歠;小飯而亟之;數(shù)毋為口容。客自徹,辭焉則止。客爵居左,其飲居右;介爵、酢爵、僎爵皆居右。羞濡魚者進(jìn)尾;冬右腴,夏右鰭;祭膴。凡齊,執(zhí)之以右,居之于左。贊幣自左,詔辭自右。酌尸之仆,如君之仆。其在車則左執(zhí)轡右受爵,祭左右軌范乃飲。凡羞有俎者,則于俎內(nèi)祭。君子不食圂腴。小子走而不趨,舉爵則坐祭立飲。凡洗必盥。牛羊之肺,離而不提心。凡羞有湇者,不以齊。為君子擇蔥薤,則絕其本末。羞首者,進(jìn)喙祭耳。尊者以酌者之左為上尊。尊壺者面其鼻。飲酒者、禨者、醮者,有折俎不坐。未步爵,不嘗羞。牛與羊魚之腥,聶而切之為膾;麋鹿為菹,野豕為軒,皆聶而不切;麇為辟雞,兔為宛脾,皆聶而切之。切蔥若薤,實(shí)之酰以柔之。其有折俎者,取祭肺,反之,不坐;燔亦如之。尸則坐。
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蘇峻亂,諸庾逃散。庾冰時(shí)為吳郡,單身奔亡,民吏皆去。唯郡卒獨(dú)以小船載冰出錢塘口,蘧篨覆之。時(shí)峻賞募覓冰,屬所在搜檢甚急。卒舍船市渚,因飲酒醉還,舞棹向船曰:“何處覓庾吳郡?此中便是。”冰大惶怖,然不敢動(dòng)。監(jiān)司見船小裝狹,謂卒狂醉,都不復(fù)疑。自送過浙江,寄山陰魏家,得免。後事平,冰欲報(bào)卒,適其所願(yuàn)。卒曰:“出自廝下,不願(yuàn)名器。少苦執(zhí)鞭,恒患不得快飲酒。使其酒足余年畢矣,無(wú)所復(fù)須。”冰為起大舍,市奴婢,使門內(nèi)有百斛酒,終其身。時(shí)謂此卒非唯有智,且亦達(dá)生。
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王下祭殤五:適子、適孫、適曾孫、適玄孫、適來(lái)孫。諸侯下祭三,大夫下祭二,適士及庶人,祭子而止。
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子曰:“回之為人也,擇乎中庸,得一善,則拳拳服膺弗失之矣。”
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