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漬:取牛肉必新殺者,薄切之,必絕其理;湛諸美酒,期朝而食之以醢若酰醷。
赤庚辰
凡食齊視春時(shí),羹齊視夏時(shí),醬齊視秋時(shí),飲齊視冬時(shí)。凡和,春多酸,夏多苦,秋多辛,冬多咸,調(diào)以滑甘。牛宜稌,羊宜黍,豕宜稷,犬宜粱,雁宜麥,魚(yú)宜菰。春宜羔豚膳膏薌,夏宜腒鱐膳膏臊,秋宜犢麑膳膏腥,冬宜鮮羽膳膏膻。牛修,鹿脯,田豕脯,糜脯,麇脯,麋、鹿、田豕、麇,皆有軒,雉兔皆有芼。爵,鷃,蜩,范,芝栭,菱,椇,棗,栗,榛,柿,瓜,桃,李,梅,杏,楂,梨,姜,桂。大夫燕食,有膾無(wú)脯,有脯無(wú)膾。士不貳羹胾,庶人耆老不徒食。膾:春用蔥,秋用芥、豚;春用韭,秋用蓼。脂用蔥,膏用薤,三牲用藙,和用酰,獸用梅。鶉羹、雞羹、鴽,釀之蓼。魴鱮烝,雛燒,雉,薌無(wú)蓼。不食雛鱉,狼去腸,狗去腎,貍?cè)フ梗萌ュ辏ナ祝嗳ツX,魚(yú)去乙,鱉去丑。肉曰脫之,魚(yú)曰作之,棗曰新之,栗曰撰之,桃曰膽之,柤梨曰攢之。牛夜鳴則庮,羊泠毛而毳、膻,狗赤股而躁、臊,鳥(niǎo)麃色而沙鳴、郁,豕望視而交睫、腥,馬黑脊而般臂、漏,雛尾不盈握弗食,舒雁翠,鵠鸮胖,舒鳧翠,雞肝,雁腎,鴇奧,鹿胃。肉腥細(xì)者為膾,大者為軒;或曰麋鹿魚(yú)為菹,麇為辟雞,野豕為軒,兔為宛脾,切蔥若薤,實(shí)諸酰以柔之。羹食,自諸侯以下至于庶人無(wú)等。大夫無(wú)秩膳,大夫七十而有閣,天子之閣。左達(dá)五,右達(dá)五,公侯伯于房中五,大夫于閣三,士于坫一。
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儒有委之以貨財(cái),淹之以樂(lè)好,見(jiàn)利不虧其義;劫之以眾,沮之以兵,見(jiàn)死不更其守;鷙蟲(chóng)攫搏不程勇者,引重鼎不程其力;往者不悔,來(lái)者不豫;過(guò)言不再,流言不極;不斷其威,不習(xí)其謀。其特立有如此者。
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潘陽(yáng)仲見(jiàn)王敦小時(shí),謂曰:“君蜂目已露,但豺聲未振耳。必能食人,亦當(dāng)為人所食。
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桓車(chē)騎不好箸新衣。浴後,婦故送新衣與。車(chē)騎大怒,催使持去。婦更持還,傳語(yǔ)雲(yún):“衣不經(jīng)新,何由而故?”桓公大笑,箸之。
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孔子曰:“諸侯適天子,必告于祖,奠于禰。冕而出視朝,命祝史告于社稷、宗廟、山川。乃命國(guó)家五官而后行,道而出。告者,五日而遍,過(guò)是,非禮也。凡告,用牲幣。反,亦如之。諸侯相見(jiàn),必告于禰,朝服而出視朝。命祝史告于五廟所過(guò)山川。亦命國(guó)家五官,道而出。反,必親告于祖禰。乃命祝史告至于前所告者,而后聽(tīng)朝而入。”
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